Топлината циркулира в цялата камера за готвене на въздушен фритюрник с помощта на нагревателен елемент и вентилатор, разположени в горната част на уреда (или кошница, или настъргана решетка в зависимост от стила.) Въпреки че въздушните фритюрници хрупкат храната подобно на фритюрниците, те използвайте само малко количество олио за готвене (1 до 2 чаени лъжички).Всъщност няколко храни с естествено високо съдържание на мазнини, включително пиле или сьомга, могат да бъдат приготвени без използване на масло.
Въпреки това, тъй като течното тесто не може да се готви във фритюрник, за предпочитане е да се придържате към сухи компоненти като галета или подправки.След като ястието ви се готви за половината от предложеното време, разклатете го или го завъртете за най-добра хрупкавост.